Halálos baktérium lehet az egri ínyencségekben
2014.06.24.00:00
Riadót fújt a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal, miután négyen betegedtek meg botulizmusban. Feltételezhetően egy egri kistermelő, Keksz Zsolt (Gourmand Company) készítményeitől lehettek rosszul, de még folyamatban van a termékek vizsgálata, egyelőre semmi nem bizonyított. A botulizmus (vagy kolbászmérgezés) leginkább disznókészítményekben jelenik meg. A Gourmand Company mérgezőnek vélt termékei egyáltanál nem tartalmaznak húst, de a betegség kórokozója, a Clostridium botulinum baktérium méreganyaga zöldségekben is előfordulhat. A termelő bízik ártatlanságában, de arra kéri vásárlóit, hogy ne fogyasszák termékeit, amíg a vizsgálat le nem zárul.
Mi az a botulizmus?
A botulizmus, ismertebb nevén a kolbászmérgezés embereket és állatokat egyaránt érintő bakteriális eredetű ételmérgezés.
A táplálékkal a szervezetbe jutó kórokozó méreganyaga a bélfalon keresztül kerül a vérbe. A vérből a környéki idegvégződésekhez kötődik, ahol gátolja az úgynevezett acetilkolin ingerületátvivő anyagának felszabadulását az ideg-izom kapcsolódásokban.
A botulutoxin számos élelmiszerben előfordulhat. Hazánkban az esetek döntő többségénél a házi disznóvágás során készített, nyers vagy rosszul hőkezelt hurka, kolbász és disznósajt okozza, de a húsok mellett kimutatták már kukoricakonzervben, borsban, zöldbabban, céklában, spárgában, gombában, olívában, spenótban, sőt gyümölcsben is.
A baktérium oxigéntől elzárt környezetben, talajban él, onnan kerül a vizekbe, a növényekre, de az állatok maguk is terjesztik, mivel a bélrendszerben szaporodik, ahonnan trágyázással a talajba kerül, majd onnan a takarmányon keresztül, illetve földdel szennyezett zöldségfélékkel is fertőzhet.
Mivel a baktérium toxinja hőérzékeny, az élelmiszerek alapos hőkezelésével, továbbá a több napra eltett élelmiszerek újbóli átforrósításával megelőzhető a toxin keletkezése.
A baktériumspórák eloszlása nem egyenletes, így a méreganyagé sem. Lehet, hogy csak egy-két üvegbe került spóra, így nem minden termék érintett. Az is lehet, hogy a kifogásolt termék egy részében több a toxin, mint a többi részben, így akár az ugyanabból az üvegből fogyasztók között is lehet súlyos beteg vagy olyan, aki egyáltalán nem betegszik meg.
A botulizmus a legsúlyosabb ételmérgezés, már egy mikrogrammja is halálos lehet. Az idegrendszeri tünetek hat óra múlva, de tíz nappal később is jelentkezhetnek, attól függően, hogy mennyit ettünk belőle, hogyan reagál a szervezetünk. A betegség emberről emberre nem terjed.
Keksz Zsolt közleménye:
Tisztelt Vásárlónk és Érdeklődők!
Megdöbbenve tapasztaltuk, hogy cégünk és termékeink neve is felmerült egy élelmiszermérgezéssel kapcsolatban.
Nagyon sajnáljuk, hogy valaki veszélybe- és kórházba került, de bízunk abban, hogy nem a mi termékünk által!
Egyelőre nem zárult le a vizsgálat (folyamatban van), csak a gyanúja merült fel, hogy esetleg mi is érintettek vagyunk az ügyben. Mivel a mi termékeinket is fogyasztotta a beteg, ezért vizsgálnak meg minket is – mint ahogy más gyártót is.
Eddig őstermelőként is szigorúbb sztenderdeket tartottunk be, mint az előírt és épp most szeretnénk egy új (HACCP-s) üzemet megnyitni. Tehát fontosnak tartottuk és tartjuk is a magas szintű élelmiszerhigiénia betartását!
Feltételezzük, hogy a beteg más terméktől betegedett meg.
Mi 2010 óta gyártunk szarvasgombás termékeket, de eddig még nem volt panasz a termékeinkre vonatkozóan, egyetlen vásárlónk sem lett rosszul, semelyik terméktől.
Bízunk az ártatlanságunkban, de ameddig a vizsgálat tart, kérjük a vásárlóinkat, hogy ne fogyasszák a termékeinket!
Reméljük, hogy hamarosan a vizsgálati eredményt is megkapjuk, mely egyértelműen bebizonyítja, hogy a mi termékeink biztonságosak.
Mikor várható eredmény?
Vállalkozásunkhoz június 19-én, délben érkeztek meg a helyi Állategészségügy szakemberei, kora este már fel is küldték termékeinket a fővárosi laboratóriumba. Másnap, azaz pénteken indult meg a vizsgálat.
Elvileg június 23-ára ígértek választ, de eddig nem kaptunk hivatalos teljes-, vagy akár rész eredményt.
Akár 10 napot is igénybe vehet a teljes vizsgálat, tehát legkésőbb péntekig meg kell(ene) hogy kapjuk a végeredményt. Amint hozzá jutottunk, azonnal tájékoztatjuk Önöket.
Mi továbbra is bízunk az ártatlanságunkban.
Türelmüket kérve,
Tisztelettel, Keksz Zsolt