Titi nem ült fel a különböző divathullámokra, hanem következetesen vállalt konzervativizmussal kezdett bort készíteni, folytatta a családi hagyományt és azt a hozzáállást, amit azon a toszkán birtokon látott, ahol gyerekkorát töltötte. Szerencsére itthon éppen képződött az új arisztokrácia, és sikerült olyan pénzügyi befektetőt találnia, aki teljesen szabad kezet adott a borászatnak. Hagyományos és kortárs, ezek jellemzik a borait, a pincészete az egri belváros kellős közepén található, a Gál Tibor Fúzió, amit az azóta Ybl Miklós-díjat nyert Fajcsák Dénes tervezett. Ő tervezi az új feldolgozó üzemet is, aminek az építése most újra lendületet nyer, és talán jövőre már ott zajlik a borkészítés.

Gál Tiborral beszélgettünk arról is, hogy szerinte nagy bajban vannak a borászatok, egyfelöl mert a fogyasztási szokások hektikusan változnak, másfelöl pedig a presztízs- és konjunktúra-befektetők hatalmas felhalmozódott készleteiktől szabadulni akarnak, ezért durva ár versenybe kényszerítik egymást. Ennek persze az a legjobb ellenszere, ha a minőségi borok kivonják magukat ebből a villongásból és következetesen építik a saját közönségüket.

Szó esett arról is, hogy nehéz terep most a politika annak, aki tényleg politizálni, azaz a polisz, a város ügyeiért szeretne tenni, mert ahogy Titi is szembesült képviselőként a valósággal, nincs annyi mozgástere egy politikusnak, ha a választóit szeretné képviselni, mint amennyit elképzelt, és elvárnak tőle. Ugyanakkor magát elkötelezett lokálpatriótának tartja. A Fúzió is rendszeresen ad helyt helyi témáknak, vállalkozói, művészeti összejöveteleknek.

A Gál Tibor borászat családi vállalkozás. Gréti, a felesége és Veronika, a testvére aktívan részt vállalnak az ügymenetben.

Titi szerint a borászatok átrendeződése már most látszik. Egyre többen dobják be a törölközőt, mert hiába a hihetetlen támogatások telepítésre, kivágásra, gépvásárlásra, a nap végén kiderül, hogy ez egy nagyon drága hobbi azoknak, akik csak hobbiból csinálják. Szerinte az egri borvidéken a kis manufaktúrák mellett igazából öt komoly borászat tudna létezni.

Az „aranyszínű sárgaság” komoly dolog, de odafigyeléssel és szakértelemmel kezelhető. Sok borvidék a világon képes együtt élni ezzel a szőlő betegséggel. Az éghajlatváltozás világosan látszik a kórokozók megjelenésén is, akik élvezik a langyos teleket, de például a Pinot Noir már egyáltalán nem érzi jól magát ebben a melegben.

Ennél persze jóval több minden szóba került, politika, visszautasíthatatlan ajánlatok, nehéz gyerekkor, az egri turizmus reformja…

Ha van egy órácskájuk, nézzék meg. Egy jó, vagy nem olyan jó palack bor mellett könnyebb.